Бидний өдөр тутмын амьдралын салшгүй нэг хэсэг болсон ундаа болох кофе дэлхийн сая сая хүмүүсийн зүрх сэтгэлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ бол зүгээр нэг ундаа биш, харин орчин үеийн амьдралын бужигнаан, хөл хөдөлгөөнөөс түр амсхийх мэдрэмжийг төрүүлдэг туршлага юм. Кофены энэхүү сэтгэл татам ертөнц нь түүх, соёл, шинжлэх ухаанаар баялаг тул үүнийг судлах хэрэгтэй сэдэв болгож байна.
Кофены аялал нь түүний нээлтээс эхэлдэг бөгөөд домогт өгүүлснээр Этиопийн ямаачин Калди гэгч үүнийг хийсэн байна. Тэрээр ямаа нь тодорхой модны улаан жимсийг идээд эрч хүчтэй болсныг анзаарчээ. Сониуч зан нь хөдөлж, Калди жимсийг өөрөө туршиж үзээд эрч хүчтэй болсон. Энэ нь эдгээр жимсийг өдөөгч ундаа хийхэд ашиглаж болохыг ойлгоход хүргэсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд кофены тухай мэдлэг Арабын ертөнц болон Европт тархаж, шуугиан тарьсан.
Кофены шош нь үнэндээ экваторын бүс нутагт ургадаг кофены ургамлын жимсний үр юм. Арабика, Робуста гэсэн хоёр үндсэн төрлийн кофены шош байдаг. Арабика шош нь чанар, амт чанараараа дээгүүрт тооцогддог бол Робуста шош нь илүү хүчтэй, илүү гашуун байдаг. Энэ хоёр төрлийг бидний таашаадаг анхилуун үнэрт ундаа болгон хувиргахын тулд хураах, хатаах, шарах, исгэх зэрэг янз бүрийн процесст ордог.
Шарах нь кофены амтыг тодорхойлох чухал алхам юм. Хөнгөн шарж нь буурцагны анхны амтыг илүү ихээр хадгалдаг бол хар шарсан мах нь илүү гүн гүнзгий, баялаг амтыг бий болгодог. Шаржны түвшин бүр өвөрмөц амтыг мэдрүүлж, кофенд дурлагсдад олон төрлийн амтыг судлах боломжийг олгодог.
Шар айраг исгэх арга нь кофены эцсийн амтанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Дуслын кофе чанагчаас эхлээд франц шахагч хүртэл арга тус бүр нь амтыг өөр өөрөөр гаргаж авдаг тул олон төрлийн амтыг бий болгодог. Жишээлбэл, эспрессо машинууд нь эрч хүчтэй, жигд байдгаараа олон хүний дуртай, дээд тал нь цөцгийтэй, өтгөрүүлсэн кофег бүтээдэг.
Түүгээр ч барахгүй кофег тойрсон соёл нь өргөн уудам, олон янз байдаг. Кофе шопууд хүмүүс ажил хийх, ярилцах эсвэл зүгээр л амарч зугаалахаар цугладаг нийгмийн төв болжээ. Тэд олон нийт, бүтээлч сэтгэлгээний орон зайг санал болгож, үйлчлүүлэгчдийг кофеноос дутахгүй компанидаа үлдэж, таашаал авахад нь урамшуулдаг.
Дүгнэж хэлэхэд, кофены ертөнц бол түүх, шинжлэх ухаан, соёл, хүсэл тэмүүллээр дүүрэн олон талт ертөнц юм. Энэ нь хүний ур ухаан, таашаал, харилцаа холбоог эрэлхийлж буйн нотолгоо юм. Та нарийхан цутгах эсвэл хатуу эспрессо амтлах эсэхээс үл хамааран кофе нь биднийг өөдрөг болгож, урам зориг өгөх хүчтэй. Тиймээс дараагийн удаад тэр халуун аягыг гартаа атгахдаа Этиопын уулын бэлээс эхлээд өөрийн амар амгалангийн мөч хүртэл танд хүрэх ер бусын аялалаа санаарай.
Кофены аяллын ид шидийг манай дээд зэргээр гэртээ авчираарайкофены машинууд. Өвөрмөц амтыг нээхийн тулд шарж, шар айраг исгэх янз бүрийн аргуудыг судалж, кафены туршлагыг өөрийн орон зайд дахин бий болго. Манай орчин үеийн тоног төхөөрөмжөөр кофены соёл, шинжлэх ухаан, хүсэл тэмүүллийг хүлээн аваарай.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 16